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一般人多憑直覺來切割烹飪的材料，總認為刀工差，只是看起來不好看罷了。其實，專業的刀工不僅講究技巧，也注重實際需要，既使菜色美觀，也增加了食物的美味和口感。本書以優美的手繪圖為主，文字為輔，呈現各種專業而巧妙的烹飪刀法，易懂易學，是一本獨特而實用的烹飪工具書。
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作者： 後藤晴彥
新功能介紹- 譯者：鄭淑芳
- 出版社：躍昇
新功能介紹 - 出版日期：1997/07/14
- 語言：繁體中文
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